一個(gè)城市奮斗的縮影 一個(gè)城市名片的孵化——

曉芹海參品牌故事——王曉芹

7月9日，61歲的王曉芹面色紅潤(rùn)地站在門(mén)口，歡迎遠(yuǎn)道而來(lái)的老顧客到公司參觀。如果不是親口說(shuō)出，沒(méi)人會(huì)想到神采奕奕的她曾在22年前身患乳腺癌，經(jīng)歷4次大小手術(shù)又遭公司解聘。

病魔沒(méi)有壓垮她的意志，反而讓倔強(qiáng)的她愈發(fā)堅(jiān)強(qiáng)——她不但創(chuàng)立了“曉芹甲魚(yú)”“曉芹海參”品牌，創(chuàng)下同類(lèi)產(chǎn)品和服務(wù)的多項(xiàng)行業(yè)第一，還實(shí)現(xiàn)了從一個(gè)2米柜臺(tái)到年銷(xiāo)售超過(guò)8億元的奇跡。

“曉芹海參”的發(fā)展歷程是大連海參產(chǎn)業(yè)的一個(gè)縮影。上世紀(jì)90年代至今，大連作為中國(guó)最好的海參產(chǎn)地，在海參養(yǎng)殖、加工等領(lǐng)域取得了長(zhǎng)足發(fā)展，海參年產(chǎn)量達(dá)5萬(wàn)多噸，全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值200多億元，最高峰時(shí)占據(jù)全國(guó)海參年產(chǎn)值的半壁江山。

如今的大連海參產(chǎn)業(yè)正圍繞消費(fèi)者的需求聚焦?fàn)I養(yǎng)健康，謀求創(chuàng)新發(fā)展，把海參加工作為行業(yè)未來(lái)發(fā)展的重點(diǎn)，進(jìn)行海參產(chǎn)品的多元化開(kāi)發(fā)。北緯39°海參黃金產(chǎn)區(qū)的大連海參，正以創(chuàng)新姿態(tài)再次起航。

“工科女生”與丈夫遠(yuǎn)赴青海工作

1957年，王曉芹出生于大連莊河。受父母影響，她的性格質(zhì)樸開(kāi)朗、熱忱待人而又倔強(qiáng)堅(jiān)強(qiáng)。

1977年恢復(fù)高考，從小就成績(jī)優(yōu)異的王曉芹報(bào)了名。她憑著扎實(shí)的底子考入沈陽(yáng)化工學(xué)院自動(dòng)化系，成為一名不多見(jiàn)的“工科女生”。那個(gè)年代的大學(xué)錄取率遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于現(xiàn)在，讀大學(xué)給王曉芹帶來(lái)了人生第一次重大改變。

在大學(xué)期間，她依舊門(mén)門(mén)功課成績(jī)優(yōu)異，不僅掌握了專(zhuān)業(yè)知識(shí)，還遇到了一生的伴侶。

結(jié)婚那天，母親的一番話讓王曉芹終生難忘?！皬慕裉炱?，你是老李家的兒媳婦了，以后不要老是惦記家里，掙了錢(qián)要先孝敬婆婆，還要好好照顧丈夫，做個(gè)賢妻良母……”

1981年，王曉芹大學(xué)畢業(yè)，與丈夫一起被分配到青海一家大型化工廠。王曉芹從化工廠基層做起，她理論基礎(chǔ)扎實(shí)，愿意向前輩請(qǐng)教，還經(jīng)常結(jié)合所學(xué)，解決生產(chǎn)遇到的難題。8年間，王曉芹成長(zhǎng)為一名工程師，后又因工作出色被提拔到工廠的中層管理崗位。

調(diào)回大連 與水產(chǎn)品結(jié)下不解之緣

就在王曉芹和丈夫鉚著勁工作、事業(yè)蒸蒸日上時(shí)，一個(gè)問(wèn)題出現(xiàn)了。

1989年，王曉芹的兒子高原反應(yīng)強(qiáng)烈。為了孩子，王曉芹和丈夫費(fèi)盡周折調(diào)回家鄉(xiāng)，進(jìn)入一家國(guó)企工作?！耙?yàn)楹⒆佣{(diào)回大連，是我們從沒(méi)想過(guò)的……回到大連就意味著8年的工作經(jīng)歷成為過(guò)去，一切要從頭再來(lái)，但我能坦然接受?！?/span>

在新單位，王曉芹從倉(cāng)庫(kù)保管員做起。因?yàn)橥庹Z(yǔ)好又懂得專(zhuān)業(yè)知識(shí)，她再次成為工程師，還擔(dān)任了行政部長(zhǎng)。這段時(shí)間，她因公司業(yè)務(wù)開(kāi)始接觸海鮮水產(chǎn)領(lǐng)域，把公司進(jìn)口的竹節(jié)蝦推銷(xiāo)進(jìn)了大連各大酒店，而且在同行中保持了領(lǐng)先位置。

因?yàn)榭春猛鯐郧鄣匿N(xiāo)售本領(lǐng)和不服輸?shù)男愿瘢?994年，新加坡一家獨(dú)資企業(yè)高薪聘請(qǐng)王曉芹擔(dān)任公司總經(jīng)理，她又轉(zhuǎn)戰(zhàn)到陌生的甲魚(yú)養(yǎng)殖領(lǐng)域。

接下來(lái)的時(shí)間里，王曉芹把大量時(shí)間花在養(yǎng)殖場(chǎng)，做實(shí)驗(yàn)并寫(xiě)下大量分析。通過(guò)不斷學(xué)習(xí)，她成為一名甲魚(yú)養(yǎng)殖專(zhuān)家，開(kāi)創(chuàng)了甲魚(yú)在東北冬季產(chǎn)卵的先例，給公司帶來(lái)了相當(dāng)可觀的效益。

從學(xué)習(xí)自動(dòng)化專(zhuān)業(yè)到竹節(jié)蝦銷(xiāo)售，再到甲魚(yú)養(yǎng)殖，王曉芹每到一個(gè)陌生領(lǐng)域，都能潛心學(xué)習(xí)成為行家。

身患重病遭解聘 她創(chuàng)業(yè)賣(mài)甲魚(yú)

1996年7月，王曉芹被確診為乳腺癌。經(jīng)歷了大手術(shù)后，王曉芹回到公司。有同事私下勸她多休息，這樣拼命工作不利于身體恢復(fù)，但王曉芹感謝之余卻忙碌依舊。

但她沒(méi)想到的是，1997年，公司以其身體狀況不再適合擔(dān)任總經(jīng)理為由，與她解除了勞動(dòng)合同。

身體虛弱的王曉芹遭受了雙重打擊，在短暫的失落后，她認(rèn)真地思考并得出了結(jié)論：“我在經(jīng)歷過(guò)的崗位勤奮工作，取得了相當(dāng)?shù)臉I(yè)績(jī)，不論本專(zhuān)業(yè)還是跨領(lǐng)域我都能勝任，丟掉工作又有什么好怕的？再多、再大的困難也打不倒我！”這一次，她決定自己創(chuàng)業(yè)。

在家休養(yǎng)期間，她突然想到：“得病期間我一直吃甲魚(yú)，現(xiàn)在恢復(fù)得很好。如果選擇賣(mài)甲魚(yú)并把這段經(jīng)歷與人分享，不就是一條很好的創(chuàng)業(yè)道路嗎？”

王曉芹想給顧客的，不只是自己的親身經(jīng)歷，還有超越以往的服務(wù)和產(chǎn)品。市場(chǎng)調(diào)研時(shí)，她發(fā)現(xiàn)很多人喜歡吃甲魚(yú)，但多數(shù)人不會(huì)買(mǎi)回家自己做，原因是宰殺甲魚(yú)很麻煩，烹制也不太容易。所以她定下的第一個(gè)策略就是出售宰殺好的甲魚(yú)，而且教顧客如何烹制。

為了研究如何給甲魚(yú)去腥，她先后買(mǎi)來(lái)300多只甲魚(yú)進(jìn)行試驗(yàn)，摸索出了“甲魚(yú)四步去腥法”，然后在大連一家知名商場(chǎng)租下一個(gè)2米長(zhǎng)的柜臺(tái)正式銷(xiāo)售。

很快，“曉芹牌大裙邊甲魚(yú)”火了，柜臺(tái)前顧客排起了長(zhǎng)隊(duì)。

從2米柜臺(tái)到年銷(xiāo)售超8億元

就在創(chuàng)業(yè)有了起色之時(shí)，王曉芹卻因?yàn)榘┘?xì)胞轉(zhuǎn)移再次入院治療。親友們來(lái)看望她，有人帶來(lái)了“煤灰干海參”，讓她能更好地恢復(fù)身體。所謂“煤灰干海參”，是把海參用煤灰和草木灰攪拌后制成。這個(gè)加工保存干海參的方法現(xiàn)在看來(lái)有諸多弊端——看著不干凈，吃著牙磣，徹底洗凈后還得用水泡發(fā)8次以上才能食用等等，不過(guò)在當(dāng)時(shí)卻是主流工藝。

王曉芹身體恢復(fù)，回到工作崗位后一直想：為什么不能研究更好的加工保存方法，讓干海參吃起來(lái)更干凈、更方便？如果能實(shí)現(xiàn)技術(shù)上的突破，未來(lái)的市場(chǎng)前景一定會(huì)更廣闊！

2001年，王曉芹的檔口開(kāi)始銷(xiāo)售海參。一開(kāi)始，很多顧客在柜臺(tái)前轉(zhuǎn)一圈就走了，工作人員就追上去問(wèn)為啥，顧客們給出的最多的答復(fù)是：“嫌麻煩”“不會(huì)發(fā)、不會(huì)煮、不會(huì)做”。

“顧客沒(méi)必要會(huì)這些，而這正是我們應(yīng)該做好的。”王曉芹安排員工專(zhuān)門(mén)教顧客發(fā)海參、怎樣剪“沙嘴”，還發(fā)動(dòng)員工上門(mén)幫助顧客代發(fā)海參，在業(yè)內(nèi)創(chuàng)下數(shù)個(gè)第一。

與此同時(shí)，她還研究海參加工方法。在煮爛上千斤海參后摸索出一套新工藝，并推出了營(yíng)養(yǎng)成分破壞少、食用方便的即食水發(fā)鮮海參。

“曉芹海參”5年前投資7000多萬(wàn)元興建廠區(qū)，為把好品質(zhì)關(guān)，光是質(zhì)檢化驗(yàn)室就投入200余萬(wàn)元，設(shè)備達(dá)到行業(yè)領(lǐng)先水平。

從賣(mài)甲魚(yú)到賣(mài)海參，從簡(jiǎn)單加工到工藝創(chuàng)新，從2米柜臺(tái)到投資上億元的廠區(qū)，如今“曉芹海參”在全國(guó)130多個(gè)城市擁有400多個(gè)連鎖店，獲得的榮譽(yù)數(shù)不勝數(shù)，“買(mǎi)甲魚(yú)找曉芹，買(mǎi)海參更要找曉芹”已被全國(guó)人熟知。2017年，曉芹海參的銷(xiāo)售額超過(guò)8億元，今年正向10億元的目標(biāo)邁進(jìn)。

問(wèn)及成功的秘訣，王曉芹表示，“我沒(méi)有什么秘訣，就是站在顧客角度考慮問(wèn)題，把麻煩留給自己，把方便留給顧客?！?/span>

未來(lái)之路更注重營(yíng)養(yǎng)與健康

“曉芹海參”的創(chuàng)業(yè)史，也是“大連海參”發(fā)展的一個(gè)縮影，而“大連海參”在某種意義上，可以說(shuō)是“中國(guó)海參”的代名詞。

早在上世紀(jì)70年代，大連就有專(zhuān)業(yè)人士研究海參的特性和分布。90年代，大連形成海參產(chǎn)業(yè)，之后還出現(xiàn)了“北參南養(yǎng)”等行業(yè)發(fā)展態(tài)勢(shì)，東南沿海的海參養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)技術(shù)大多由大連輸出。

2005年12月，大連海參獲批實(shí)施“地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)”。能夠打上“大連海參”標(biāo)簽的商品，檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)十分嚴(yán)格——必須位于東經(jīng)120度58分-123度31分，北緯38度43分-40度12分之間；海水平均溫度要求在12.1℃，最高25℃，最低1℃；潮差要在1.5米-2米（最大4米-4.5米），鹽度要在30%-32%且垂直分布一致。真正的“大連海參”要在這樣的環(huán)境下至少生長(zhǎng)3年，皮質(zhì)厚重，養(yǎng)分富集口感又好。

今年7月5日，中國(guó)工程院院士朱蓓薇在行業(yè)報(bào)告《海參行業(yè)的創(chuàng)新與發(fā)展》中表示：2016年，我國(guó)海參養(yǎng)殖量超過(guò)20.4萬(wàn)噸，產(chǎn)值約600億元，產(chǎn)量位居全世界第一。大連海參年產(chǎn)量5萬(wàn)多噸，全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值200多億元。海參產(chǎn)業(yè)已成為大連海洋漁業(yè)經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)最突出、品牌影響力最大的支柱產(chǎn)業(yè)。

如今，消費(fèi)者對(duì)海參的認(rèn)知不再囿于珍饈佳肴，而是更注重營(yíng)養(yǎng)與健康。朱蓓薇表示，圍繞消費(fèi)者需求，聚焦?fàn)I養(yǎng)健康、創(chuàng)新發(fā)展應(yīng)該成為下一階段海參加工領(lǐng)域重點(diǎn)關(guān)注的話題，海參產(chǎn)品應(yīng)多元化開(kāi)發(fā)。

隨著國(guó)家環(huán)保工作力度加強(qiáng)，南方不少區(qū)域的參圈大幅縮減，前幾年海參產(chǎn)量大幅增加的局面正發(fā)生變化，未來(lái)幾年海參資源的稀缺性將逐漸凸顯，全國(guó)的海參產(chǎn)業(yè)正面臨一次深度洗牌。

海參產(chǎn)業(yè)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)的海參消費(fèi)群體年齡段不斷降低，從以往50歲以上的中老年人向30-40歲擴(kuò)展，這一年輕化趨勢(shì)仍在繼續(xù)發(fā)展之中，未來(lái)的海參消費(fèi)市場(chǎng)將比現(xiàn)在更大。

>>>記者手記

大連海參持續(xù)創(chuàng)新 引領(lǐng)全國(guó)產(chǎn)業(yè)發(fā)展

回顧王曉芹20年的創(chuàng)業(yè)歷程，可謂“艱難困苦，玉汝于成”。

她是個(gè)樸實(shí)謙遜的人，骨子里又充滿自信和永不服輸?shù)木?，她的性格代表了“曉芹海參”的性格。孜孜以求、不斷進(jìn)取，正是“曉芹海參”的品質(zhì)寫(xiě)照。在既有的海參產(chǎn)品基礎(chǔ)上，“曉芹海參”今年又創(chuàng)新推出“海參香腸”，在食用方便性、可口性上更進(jìn)一步，更易于被消費(fèi)者接受。

“曉芹海參”壯大的同時(shí)，正是大連海參產(chǎn)業(yè)從上世紀(jì)90年代至今長(zhǎng)足發(fā)展的時(shí)期。大連海參年產(chǎn)量占全國(guó)40%，高峰時(shí)年產(chǎn)值為全國(guó)50%左右，占據(jù)了全國(guó)海參年產(chǎn)值半壁江山。

2009年6月，大連海參商會(huì)成立（前身為大連市總商會(huì)海參商會(huì)），成為大連第一家無(wú)業(yè)務(wù)主管單位的獨(dú)立法人社團(tuán)，進(jìn)一步促進(jìn)了大連海參產(chǎn)業(yè)健康、可持續(xù)發(fā)展。大連海參商會(huì)從最初的十幾家發(fā)起單位，到2017年年底已擁有會(huì)員企業(yè)76家，全產(chǎn)業(yè)鏈創(chuàng)造產(chǎn)值達(dá)百億規(guī)模。

我國(guó)的海參產(chǎn)業(yè)從資源稀缺到資源培植，從以品質(zhì)立足到品牌價(jià)值體現(xiàn)，如今的消費(fèi)者更為看中的是海參的營(yíng)養(yǎng)和健康。在這樣的轉(zhuǎn)變中，大連海參產(chǎn)業(yè)正加快線上線下融合，發(fā)揚(yáng)工匠精神，打造極致品質(zhì)，凸顯品牌影響，從海參產(chǎn)品升級(jí)、新品研發(fā)、銷(xiāo)售服務(wù)等多個(gè)關(guān)鍵方面入手，繼續(xù)引領(lǐng)中國(guó)海參產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

遼沈晚報(bào)、聊沈客戶端特派大連記者 李毅

——本文來(lái)源：《遼沈晚報(bào) 2018年07月16日期 02版》